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14 oct. 2012

Sablés croquants

Des petits sablés de toutes les formes, croquants aromatisés à la vanille et délicieux à déguster avec une bonne boisson chaude à quatre heures - Une recette réalisée à 100 % par le chef Ibrahim (11 ans).

Pour les ingrédients :
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 arome : dans la recette 1 bonne cuillère à soupe d'arome de vanille liquide

Battre l'oeuf dans un saladier et y ajouter le sucre. Bien fouetter. Ajouter la farine, puis le beurre et pétrir la pâte à la main.
Après avoir saupoudré de la farine sur votre plan de travail, étaler la pâte et former des petites formes que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner th 6. et surveiller de près la cuisson.

27 mai 2012

Kougloff


Pour ce nouveau tour en cuisine je me suis attaqué à une recette phare du blog de PiRoMa.... En choisissant de réaliser le "Kougloff de son homme" ( c'est THE recette d'après son homme !!! )


Ingrédients:
 
100 g de beurre
200 ml de lait
500 g de farine
3 oeufs
25 g de levure de boulanger(1 sachet de levure de boulanger super active)
125 g de raisins secs
150 g de sucre (J'ai purement et simplement oublié d'en mettre !)
qlq amandes
 
 
Faire fondre le beurre dans le lait tiède.
Le travailler avec la farine, les œufs et le sucre. Ajouter la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Mettre un peu de sel
Travailler la pâte avec les mains pour qu'elle se détache du bol.
Garnir en amandes le moule (faire tenir les amandes avec une pointe de beurre).
Remplir le moule et laisser lever dans le four à 50°C pendant 45 min.
Cuire à 180°C pendant 45 min.

A l'heure où j'écris ce billet je n'ai pas encore dégusté...

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Et pour ce défi c'est "un amour de recettes" qui est venu choisir une recette ici...

24 avr. 2012

Tarte tatin banane et caramel au beurre salé

Une tarte tatin revisitée pour émoustiller les papilles. C'est tout simplement  "excellent".


La photo est un peu floue, mais le goût est succulent et ça c'est clair !


 Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  •  4 bananes
  • Caramel au beurre salé
  • 50g beurre
  • un peu de sucre roux
  1. Sortir la pâte du frigo et laisser la 10-15min. à température ambiante.
  2. Étaler la pâte, utiliser un moule à tartelette comme emporte pièce pour découper des ronds de pâte (j'ai pu en faire 5).
  3. Éplucher les bananes et découper en rondelles d'un bon demi-centimètre.
  4. Beurrer généreusement chaque fond de tartelettes et saupoudrer très légèrement de sucre roux.
  5. Disposer les rondelles de bananes de sorte à recouvrir le fond de vos moules
  6. Laisser couler un filet de caramel au beurre salé tout autour sur les bananes
  7. Recouvrer avec le rond de pâte en rabattant bien le bord pour bien "enfermer" les bananes.
 

     8. Faites quelques entailles au couteau sur la pâte pour éviter qu'elle boursouffle !
     9. Enfourner 20 min. thermostat 6 (180°C).
    Déguster tiède avec le petit plus une quenelle de glace vanille posée dessus !!


    23 avr. 2012

    Salade d'agrumes



    Pour réaliser cette fleur d'agrumes et ainsi participer au défi-fleurs organisé sur le site recettes.de, j'ai pris : 1 orange et 1 pamplemousse rose sur lesquels j'ai prélevé les suprêmes. Dans une coupelle, j'ai délicatement alterné un suprême d'orange avec un suprême de pamplemousse et j'ai recouvert d'un petit sirop (10 cl d'eau sucrée avec un peu de jus des agrumes récupéré et une pointe de couteau d’agar-agar le tout porté à ébullition)



    Ensuite placer au frigo. pendant au minimum 1h (j'ai ajouté des feuilles de menthe pour la photo et le mariage menthe/agrume renforce la fraicheur de ce dessert).
    Au final une recette simple et fraiche qui présente bien (je trouve !)
    Bonne dégustation !
     

    Cookies aux graines de courges

    Cookies aux graines de Courges


    Temps de préparation : 20 minutes
    Temps de cuisson : 10 minutes

    Ingrédients (8 Personnes) :
    - 150 g de farine
    - 125 g de beurre
    - 150 g de sucre brun
    - 1 œuf
    - 1 bonne pincée de sel
    - ½ sachet de levure chimique

    - 50 g de graines de courges
    - quelques gouttes de vanille liquide



    Mélanger à la cuillère le beurre fondu, le sucre, la vanille et l'oeuf.

    Ajouter le sel, la levure et la vanille liquide et mélanger le tout de nouveau.


    Incorporer ensuite la farine et mélanger à la cuillère (au final, la pâte doit légèrement coller aux doigts).

    Incorporer les graines de courges à la pâte (réserver quelques graines pour la déco.)


    Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte en les espaçant de 10 cm.
    Étaler les ronds avec le dos d'une petite cuillère, disposer pour le côté esthétique les graines de courges réservées au dessus de vos cookies avant d'enfourner et les faire cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).

    9 avr. 2012

    Pancakes sans oeufs


    Ingrédients

    250g de farine
    80g de sucre roux
    100g de beurre 
    1 sachet de sucre vanillé
    1 sachet de levure chimique

    2 bonnes cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
    1/2 de lait
    Arôme (extrait de vanille bourbon, rhum ambré...)

    Pancake

    Mélanger la farine, le sucre, la fécule, les 2 sachets (levure et sucre vanillé) dans un saladier

    Faites un puits, ajouter le beurre fondu, ajouter le lait, l’arôme et homogénéiser la pâte.

    Laisser reposer 2h 
     
     
    Déposer une petite louche de pâte dans une poêle anti-adhésive légèrement huilée et faire cuire à feu vif jusqu'à ce le pancake soit doré de chaque côté.
     
    Servir chaud avec du Nutella...bon d'accord de la confiture c'est bon aussi et même du beurre, du sucre,du miel ou du sirop d'érable

     

    30 mars 2012

    Gourmandise aux haricots rouges

    Ce blog naissant, je suis allé vagabonder sur d'autres sites et je suis tombé sur un en particulier qui référençait des blogs culinaires et j'y ai trouvé un défi qui m'a amusé



    On a souvent au fond de son placard une boîte de conserve qui ne veut jamais sortir du placard, parce qu'on ne sait vraiment pas quoi en faire. C'est le moment d'avoir du courage et de se lancer ! Dénichez une vielle boîte de conserve dans votre placard, et servez-vous en pour nous proposer une recette


    Me voici donc parti à imaginer relever un double défi avec cette petite boite de haricots rouges : 
    Participer à l'opération Boîte de conserve et réaliser un dessert à base de haricots rouges !!!





    La recette des gourmandises


    Préparation : 1h - Cuisson : 20 min.

    Ingrédients


    - 1 petite boîte de haricots rouges (200g)
    - 1 petite brique de crème fraiche
    - Maizena
    - 3 oeufs
    - 25 cl de lait
    - 4 cuillères à soupe de sucre
    - Amandes blanchies et concassées
    - un peu de miel
    - extrait de vanille bourbon



    Préparer une crème anglaise

    • Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et un peu d’extrait de vanille
    • Dans un bol battre 2 jaunes d’œufs et ajouter peu à peu, sans cesser de remuer, le lait chaud
    • Faire épaissir l'ensemble sans cesser de remuer (si possible au bain marie).
    • Verser dans un bol et laisser refroidir

    Attention : Ne pas prolonger la cuisson jusqu'à ébullition car l'albumine de l'oeuf coagule
    (c'est un peu ce qui s'est passé pour moi !)

    Les gourmandises

    • Faire torréfier les éclats d'amandes au grill
    • Rincer les haricots rouges à l'eau
    • Mettre le contenu de la boîte avec 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide dans un bol et mixer avec un mixer plongeant
    • Passer le mélange au chinois
    • Ajouter 2 cuillères à café de Maïzena, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et un oeuf
    • Bien mélanger et faire cuire dans des petits moules en silicone (environ 15 min. à 180°C)
    • Laisser un peu refroidir puis démouler
    • Tremper le dessus de chaque petites gourmandises dans le miel avant de les recouvrir d'éclats d'amandes et le tour est joué !!!