Cake à la brousse et aux olives noires

Les recettes sont "vivantes"...Il m'arrive des fois de lire des magazines, de voir des plats cuisinés surgelés et de m'inspirer de l'intitulé du plat pour interpréter moi même en improvisant la recette.
Pour ce cake, je suis aller prendre la recette sur un blog (ici). Celà fait parti d'un petit jeu "Un tour en cuisine".

La recette initiale contenait de la brousse, comme je n'en est pas trouvée en faisant les courses, je me suis rabattu sur de la faissele au lait de brebis.

Ingrédients

• 1 pot de brousse (400g) 200g de faisselle au lait de brebis
  
• 70g d’olives noires dénoyautées à la grecque
• 90g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 2 œufs
• 2 cuil. à soupe de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C/Th 7.
Delayer la brousse avec le lait et l’huile d’olive.
Mélanger la brousse et les oeufs à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une préparation homogène.
Saler, poivrer.
Verser petit à petit la farine et la levure dans la préparation tout en mélangeant afin d’éviter les grumeaux.
Ajouter les olives en mélangeant délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et enfourner 45mn à 180°C/Th.7
Laisser tiédir avant de démouler.
Se déguste tiède ou froid, accompagné de quelques feuilles de salades (pour moi mâche et petit plus : une portion de fromage frais de chèvre en plus dans l'assiette...hummmm..l'accord est parfait)

 

C'est Fraisyfraise avec son blog qui devait venir choisir une recette sur ce blog.

Velouté de Butternut

Les ingrédients :

1 Courge Butternut
1 gros oignon/ 2 gousses d'ail/ La moitié d'un bouillon cube bio légumes
Sel / Huile d'Olive

Faire légèrement colorer l'oignon et l'ail à l'huile d'olive.

Ajouter les morceaux de courge Butternut préalablement découpés en dés dans la marmite et les laisser cuire quelques instants dans l'huile avec les oignons.

Mouiller avec de l'eau (j'ai ajouté 1/2 bouillon cube bio aux légumes). Laisser cuire.

Mixer le tout avec le mixer plongeant. Au moment de servir ajouter un peu de coriandre fraiche et un filet de crème liquide

Servir bien chaud - Un vrai régal

Gratin de cardes

Gratin d'automne avec un légume que je ne cuisine que rarement.

L'occasion m'a été donnée d'en récupérer dans le potager d'un ami.

Ingrédients pour 2 pers. :

 

6 tiges de bette

50g Beurre, 1 CàS de Farine, 50 cl de lait
1 pt sachet de rapé

Sel, poivre

Éplucher et laver les bettes.
Séparer les feuilles vertes (gardez-en 3 ou 4) des cardes (tiges blanches). Couper les cardes en tronçons d'environ 1 bon cm.
Faire cuire d'un côté - à l'autocuiseur 5 min.après démarrage de la soupape - les cardes et de l'autre côté - dans une casserole d'eau bouillante - les feuilles vertes coupées grossièrement.

Pendant ce temps préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant une bonne cuillère à soupe de farine, remuer 1 min. ajouter petit à petit le lait pour atteindre la consistance souhaitée. saler.Poivrer.

Verser les feuilles vertes avec la béchamel et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.


Après cuisson des cardes, les égoutter puis les faire revenir dans du beurre. Les déposer dans un plat à gratin, recouvrir de rapé, verser la béchamel verte par dessus et enfourner à th. 6 pendant 15 min.


Juste avant de sortir du four ajouter du gruyère au-dessus et passer quelques minutes au grill.


Déguster c'est prêt.

Salade de fenouil aux noix

Du craquant et des goûts dans une valse harmonieuse pour cette salade, c'est exactement ce que je je voulais pour croquer du légume et du fruit.

Librement inspiré du blog saveurs végétales dont la recette originale est ici

Les ingrédients :

• 1 bulbe de fenouil
• 1 pomme granny smith
• salade verte (batavia ici)
• vingtaine de noix
•  Assaisonnement : huile de noix (+qq gouttes huile de sésame)/ sauce soja

- Prélever les cerneaux des noix
- Laver et couper finement le bulbe de fenouil
- Éplucher et couper aussi finement la pomme
- Mélanger le tout , assaisonner à votre convenance

Pour cette recette, j'ai laissé les morceaux de fenouil assaisonnés à l'huile de noix, macérer pendant 3h avant de finir ma salade.

Quelques graines de sésame au dernier moment pour la texture et le visuel :) !

Salade d'agrumes

Pour réaliser cette fleur d'agrumes et ainsi participer au défi-fleurs organisé sur le site recettes.de, j'ai pris : 1 orange et 1 pamplemousse rose sur lesquels j'ai prélevé les suprêmes. Dans une coupelle, j'ai délicatement alterné un suprême d'orange avec un suprême de pamplemousse et j'ai recouvert d'un petit sirop (10 cl d'eau sucrée avec un peu de jus des agrumes récupéré et une pointe de couteau d’agar-agar le tout porté à ébullition)

Ensuite placer au frigo. pendant au minimum 1h (j'ai ajouté des feuilles de menthe pour la photo et le mariage menthe/agrume renforce la fraicheur de ce dessert).

Au final une recette simple et fraiche qui présente bien (je trouve !)

Bonne dégustation !

 

Cookies aux graines de courges

Cookies aux graines de Courges

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (8 Personnes) :

- 150 g de farine

- 125 g de beurre
- 150 g de sucre brun
- 1 œuf
- 1 bonne pincée de sel
- ½ sachet de levure chimique
- 50 g de graines de courges
- quelques gouttes de vanille liquide

Mélanger à la cuillère le beurre fondu, le sucre, la vanille et l'oeuf.

Ajouter le sel, la levure et la vanille liquide et mélanger le tout de nouveau.


Incorporer ensuite la farine et mélanger à la cuillère (au final, la pâte doit légèrement coller aux doigts).

Incorporer les graines de courges à la pâte (réserver quelques graines pour la déco.)


Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé et y déposer des petits tas de pâte en les espaçant de 10 cm.

Étaler les ronds avec le dos d'une petite cuillère, disposer pour le côté esthétique les graines de courges réservées au dessus de vos cookies avant d'enfourner et les faire cuire 10 min à 180°C (thermostat 6).

Gourmandise aux haricots rouges

Ce blog naissant, je suis allé vagabonder sur d'autres sites et je suis tombé sur un en particulier qui référençait des blogs culinaires et j'y ai trouvé un défi qui m'a amusé

" Opération Boîte de conserve "

On a souvent au fond de son placard une boîte de conserve qui ne veut jamais sortir du placard, parce qu'on ne sait vraiment pas quoi en faire. C'est le moment d'avoir du courage et de se lancer ! Dénichez une vielle boîte de conserve dans votre placard, et servez-vous en pour nous proposer une recette

Me voici donc parti à imaginer relever un double défi avec cette petite boite de haricots rouges : 

Participer à l'opération Boîte de conserve et réaliser un dessert à base de haricots rouges !!!

La recette des gourmandises

Préparation : 1h - Cuisson : 20 min.

Ingrédients

- 1 petite boîte de haricots rouges (200g)
- 1 petite brique de crème fraiche
- Maizena
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Amandes blanchies et concassées
- un peu de miel
- extrait de vanille bourbon


Préparer une crème anglaise

• Faites chauffer le lait avec la moitié du sucre et un peu d’extrait de vanille
• Dans un bol battre 2 jaunes d’œufs et ajouter peu à peu, sans cesser de remuer, le lait chaud
• Faire épaissir l'ensemble sans cesser de remuer (si possible au bain marie).
• Verser dans un bol et laisser refroidir

Attention : Ne pas prolonger la cuisson jusqu'à ébullition car l'albumine de l'oeuf coagule
(c'est un peu ce qui s'est passé pour moi !)

Les gourmandises

• Faire torréfier les éclats d'amandes au grill
• Rincer les haricots rouges à l'eau
• Mettre le contenu de la boîte avec 4 cuillères à soupe de crème fraiche liquide dans un bol et mixer avec un mixer plongeant
• Passer le mélange au chinois
• Ajouter 2 cuillères à café de Maïzena, les 2 cuillères à soupe de sucre restantes et un oeuf
• Bien mélanger et faire cuire dans des petits moules en silicone (environ 15 min. à 180°C)
• Laisser un peu refroidir puis démouler
• Tremper le dessus de chaque petites gourmandises dans le miel avant de les recouvrir d'éclats d'amandes et le tour est joué !!!

Amuse bouche frais

Un petit amuse-bouche frais très simple à réaliser. Vous pouvez le servir dans une petite entrée composée ou seul avec des grésins.

Préparation :  30 min.
Cuisson : aucune


Ingrédients pour environ 12 amuses bouche si vous prenez un chou-fleur entier

- 1 Chou-fleur (bien ferme et blanc)
- Noix (20-30 suivant)
- huile de noix
- Sel/poivre

• Après avoir épluché et lavé le choux fleur, râper le chou-fleur cru (j'ai utilisé une rape à main)
• Assaisonner à l'huile de noix, saler,poivrer (très légèrement)
• Ajouter des noix écrasées grossièrement
• Mettre au frais 4h
• Pour la décoration servir avec un cerneau de noix
• Régalez-vous !

Galette d'avoine au chaource

Recette pour 1 galette (4 personnes) à servir avec salade
 

Galette d'avoine au Chaource

Préparation : 15 min.
Cuisson : 15 min.

30cl de lait
100g de flocons d'avoine
2 œufs
100 g de Chaource
Persil haché

•  Faire chauffer le lait et ajouter les flocons d'avoine (hors du feu)
• Assaisonner sel/poivre et laisser le mélange s'imbiber
  
• Dès que les flocons ont absorbé le lait, ajouter les œufs en mélangeant bien puis le persil
• Ajouter ensuite le chaource coupé en petits cubes
• Cuire doucement dans une poêle beurrée - Retourner à mi-cuisson à l'aide d'une assiette plate