Affichage des articles dont le libellé est carde. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est carde. Afficher tous les articles

14 nov. 2013

Gratin de cardes

Gratin d'automne avec un légume que je ne cuisine que rarement.

L'occasion m'a été donnée d'en récupérer dans le potager d'un ami.




Ingrédients pour 2 pers. :
 
6 tiges de bette
50g Beurre, 1 CàS de Farine, 50 cl de lait
1 pt sachet de rapé
Sel, poivre

Éplucher et laver les bettes.
Séparer les feuilles vertes (gardez-en 3 ou 4) des cardes (tiges blanches). Couper les cardes en tronçons d'environ 1 bon cm.
Faire cuire d'un côté - à l'autocuiseur 5 min.après démarrage de la soupape - les cardes et de l'autre côté - dans une casserole d'eau bouillante - les feuilles vertes coupées grossièrement.

Pendant ce temps préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant une bonne cuillère à soupe de farine, remuer 1 min. ajouter petit à petit le lait pour atteindre la consistance souhaitée. saler.Poivrer.

Verser les feuilles vertes avec la béchamel et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant.


Après cuisson des cardes, les égoutter puis les faire revenir dans du beurre. Les déposer dans un plat à gratin, recouvrir de rapé, verser la béchamel verte par dessus et enfourner à th. 6 pendant 15 min.


Juste avant de sortir du four ajouter du gruyère au-dessus et passer quelques minutes au grill.


Déguster c'est prêt.