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27 avr. 2012

Salade de fenouil aux noix

Du craquant et des goûts dans une valse harmonieuse pour cette salade, c'est exactement ce que je je voulais pour croquer du légume et du fruit.



Librement inspiré du blog saveurs végétales dont la recette originale est ici

Les ingrédients :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 pomme granny smith
  • salade verte (batavia ici)
  • vingtaine de noix
  •  Assaisonnement : huile de noix (+qq gouttes huile de sésame)/ sauce soja

- Prélever les cerneaux des noix
- Laver et couper finement le bulbe de fenouil
- Éplucher et couper aussi finement la pomme
- Mélanger le tout , assaisonner à votre convenance

Pour cette recette, j'ai laissé les morceaux de fenouil assaisonnés à l'huile de noix, macérer pendant 3h avant de finir ma salade.

Quelques graines de sésame au dernier moment pour la texture et le visuel :) !



30 mars 2012

Amuse bouche frais


Un petit amuse-bouche frais très simple à réaliser. Vous pouvez le servir dans une petite entrée composée ou seul avec des grésins.

Préparation :  30 min.
Cuisson : aucune


Ingrédients pour environ 12 amuses bouche si vous prenez un chou-fleur entier

- 1 Chou-fleur (bien ferme et blanc)
- Noix (20-30 suivant)
- huile de noix
- Sel/poivre

  • Après avoir épluché et lavé le choux fleur, râper le chou-fleur cru (j'ai utilisé une rape à main)
  • Assaisonner à l'huile de noix, saler,poivrer (très légèrement)
  • Ajouter des noix écrasées grossièrement
  • Mettre au frais 4h
  • Pour la décoration servir avec un cerneau de noix
  • Régalez-vous !